📄 Digitális könyv PDF-ben · olvasd a telefonodon, vagy nyomtasd ki
Áruátvétel, a hűtő polcai, vágódeszkák, kiolvasztás, maghőmérséklet, melegen tartás, visszahűtés, allergének és a takarítás sorrendje. Minden témának saját oldala van: előbb a rajz, aztán az, amit tudnod kell. 59 rajzos oldal.
🔒 Biztonságos fizetés · PDF e-mailben · 30 napos garancia
Gondolj csak bele:
Péntek este, telt ház. A gulyás egy órája áll a melegen tartóban, és a felszolgáló kérdezi, mehet-e még ki. Ilyenkor nincs idő jegyzetet keresni.
A könyvben kinyitod a melegen tartás oldalát, és ott a rajz: a hőmérő a fazékban, a kijelzőn 63 °C felett, mellette röviden, mit mérsz és mit írsz fel. A szám és a teendő egy helyen van.
Ugyanígy működik az áruátvétel, a hűtő polcai, a kiolvasztás, a visszahűtés és a takarítás sorrendje: mindegyiknek megvan a maga oldala.
A HACCP a konyhában, óráról órára 59 rajzos oldal, 8 részben, a nyitástól a zárásig. A végén ott a saját terved: a hét alapelv, a döntési fa, a naplók és a leggyakoribb hibák egy lapon.
Amit lerajzolva látsz, azt nem kell bemagolnod.
Ott állsz a nyitott hűtő előtt, a kezedben a beszállítótól jött nyers csirkecomb. Hová kerüljön: felülre, középre vagy alulra? A segéd közben a kész szószt keresi mögötted.
A tanfolyami jegyzetben ez egy hosszú bekezdés: hőmérsékleti tartomány, keresztszennyeződés, csepegő lé, mind egy mondatba zsúfolva. Olvasva érthető, de a hűtő előtt nem jut eszedbe a sorrend.
A könyvben a hűtő egy rajz. Felül a kész étel, középen a tej és a zöldség, alul a nyers hús és a hal, mellette nagy betűkkel: 0 és +5 °C között. Egy pillantás, és látod, hová kerül a csirkecomb.
Ugyanígy saját oldala van az átvételnek a beszállító kocsijánál, a kiolvasztásnak, a maghőmérsékletnek, a visszahűtésnek és a zárási takarítás sorrendjének.
A nyers hús alulra kerül, mert onnan nem csepeghet semmire. Érted, miért így, és ha a segéd kérdezi, el is tudod magyarázni, jegyzet nélkül.
Minden oldalon egy nagy rajz és egy keret a hőmérsékletekkel, szabályokkal és lépésekkel, amelyeket tudnod kell:
Húzd el, és nézd meg a többit →
Ezek a könyv valódi oldalai. A tartalomjegyzék teljes: 8 rész és 55 téma.
Mit jelent a HACCP a te konyhádban, a három veszély, munkaruha és ékszer, kézmosás, betegen nem dolgozol, reggeli kör a hűtők előtt, kártevők nyomai.
A beszállító kocsija, hőmérés az átvételnél, „fogyasztható” és „minőségét megőrzi”, mikor küldöd vissza az árut, az ovális jelölés, nyomonkövethetőség, az átvételi napló.
A hűtő polcai fentről lefelé, ami előbb lejár, az megy ki előbb, címkézés bontás után, fagyasztó −18 °C-on, szárazáru, tisztítószerek külön, allergének a polcon.
Vágódeszkák, a kés útja és a keresztszennyeződés, kiolvasztás a hűtőben, zöldségmosás, a tojás, a 14 allergén a receptlapon, a veszélyzóna 5 és 63 °C között.
Maghőmérséklet, a maghőmérő ellenőrzése, hogyan néz ki egy kritikus pont, melegen tartás, visszahűtés, újramelegítés, az olajsütő olaja.
A pass, hideg pult és salátabár, a vendég allergénkérdése, ételminta, elvitel és kiszállítás, ami visszajön a tányéron.
Tisztítás és fertőtlenítés két lépésben, a takarítás sorrendje, hígítás és behatási idő, kézi és gépi mosogatás, hulladék, az utolsó kör zárás előtt.
A hét alapelv, a saját étlapod folyamatábrája, a döntési fa, a helyesbítő intézkedés, a szükséges naplók, az új kolléga első napja, az ellenőrzés és a leggyakoribb hibák.
A könyv végén: A végén a saját HACCP-terved: a hét alapelv, a döntési fa, a naplók és a leggyakoribb hibák egy lapon.
Nyitás előtt, áruátvétel, pakolás és tárolás, előkészítés, főzés és melegen tartás, tálalás, zárás és takarítás, végül a terved papíron: 59 oldal, mindegyik rajzzal.
Kérdések a nap minden szakaszához, megoldással és rövid magyarázattal: látod, mi maradt meg, és mit érdemes még átnézned.
A nap minden pillanatához egy összefoglaló lap a teendőkkel és a leggyakoribb hibákkal. Kinyomtatod, és a konyhában is kéznél van.
📄 Ez egy digitális könyv PDF-ben: e-mailben érkezik, papíron nem küldünk semmit.
PDF e-mailben: E-mailben elküldjük a „HACCP a konyhában, óráról órára” PDF-et, és mellé a két ajándékkönyvet is. Egyszer fizetsz: nincs részlet, nincs plusz költség.
Próbáld ki 30 napig: „HACCP a konyhában, óráról órára”, az ajándékkönyvekkel együtt.
Minden pénzt visszaadunk, ha a fájl nem nyílik meg, ha a könyv nem olyan, amilyennek itt látod, ha kétszer terheltünk meg, vagy ha nem jön meg az e-mail. Elég írnod nekünk.
Egyszer fizetsz. Nincs előfizetés.
Az új szavak (átvétel, maghőmérséklet, visszahűtés) a nap sorrendjében, rajzzal: tudod, mikor mi jön, és miért.
Átnézed a nap nyolc szakaszát, a kvízzel megnézed, mi maradt meg, és rendbe teszed, milyen naplók kellenek.
Amit fejből jól csinálsz, azt sorba rendezed, és el tudod magyarázni az ellenőrnek, a tulajdonosnak vagy az új kollégának.
📄 Ez egy digitális könyv PDF-ben: e-mailben érkezik, papíron nem küldünk semmit.
Igen. Nem kezdő tankönyv: a te napod sorrendjébe rendezi azt, amit már csinálsz, hogy el is tudd magyarázni. Ha most kezdesz, ugyanígy követhető.
Magyar konyhára készült, nem fordítás. A 852/2004/EK és a 178/2002/EK rendeletre, az 1169/2011/EU rendeletre, a 2008. évi XLVI. törvényre és a NÉBIH vendéglátásra szóló jó higiéniai gyakorlat útmutatóira épül. A hőmérsékleteket és az időket ezekkel a forrásokkal vetettük össze.
Nem. Rajzos tanuló- és kézikönyv, nem a NÉBIH vagy más hatóság kiadványa.
Nem. A tanúsítványt az erre jogosult szervezetek adják ki. A könyv az oktatás mellé és a mindennapi munkához készült.
Nem. A kérdéseket ehhez a könyvhöz írtuk, nem hivatalos vizsgakérdések.
PDF-ben, e-mailben, arra a címre, amelyet a fizetésnél megadsz.
Nem. Egyszeri fizetés, nincs előfizetés.
Nyomtatott könyvet nem postázunk: PDF-et kapsz e-mailben. Kinyomtathatod otthon vagy nyomdában, a Konyhai napló lapjait pedig kiteheted a konyhában.
Bankkártyával, Apple Pay-jel vagy Google Pay-jel. A fizetés biztonságos; a kártyádon legyen engedélyezve az online vásárlás.
30 napod van. Minden pénzt visszaadunk, ha a fájl nem nyílik meg, ha a könyv nem olyan, amilyennek ezen az oldalon látod, ha kétszer terheltünk meg, vagy ha nem jön meg az e-mail: elég írnod nekünk.
Nincs több újraolvasás, ami után semmi sem marad meg.
A hűtő polcait rajzon látod, és kész.
Úgy fogadod az ellenőrt, hogy tudod, mi hol van.
Rajzokkal gyorsabban tanulsz.
A könyv itt van lent.
Egyszeri fizetés: 27 US$ · Garancia: 30 nap · PDF e-mailben
IGEN, MEGRENDELEM · 27 US$📄 Ez egy digitális könyv PDF-ben: e-mailben érkezik, papíron nem küldünk semmit.
